温酒待冬临醇香赴情长酒虫网第187期威士忌拍卖专场

  秩父市位于距离东京约有100公里,是一个位于武甲山山脚下的小城。这里的自然环境、季节特征和高质量的水源,都在为蒸馏所提供了极具完美的酿造条件。

  秩父被山包围,是典型的盆地,还拥有富含天然矿物质的软水。在炎热的夏天和寒冷的冬天温差很大的土地上,有时会被浓雾笼罩。那样的气候,促进装了威士忌的木桶的呼吸,促进威士忌的成熟。据说在苏格兰一般需要放置5年,但在秩父3年就能够喝到纯正的威士忌。

  而秩父蒸馏厂正是出自此市,2007年由肥土伊知郎建立,并于2008年2月开始运营。这家蒸馏所的酒龄虽然很短,但却倍受酒饕们的追捧。

  在2012年就被美国威士忌权威杂志《WhiskyAdvocate》评为年度日本威士忌;夺得过4次WWA世界最佳(2017年获得世界最佳单桶威士忌,2018、2019、2020年连续三年获得世界最佳调和限量威士忌)。

  肥土伊知郞是威士忌狂热者,他视威士忌的生产酿造过程为有趣和值得投入毕生精力的事情,他的理想不是要做日本威士忌,而是做真正的秩父威士忌。MDC(梦想桶)就是在此基础上诞生和发展的。

  藉着当地大麦、厂内发麦等工艺和原料的完全本地化,做出“百分百秩父”的威士忌。虽然成本高昂(仅仅使用本地产优质大麦一项,其成本就是进口麦芽的5倍),由于在精力和成本上的不断高投入,使目前发行的每一款MDC梦想桶单桶秩父的品质都非常高,MDC几乎成了高质量稀缺的保证。

  本款秩父出品的经典“梦想桶”美酒,原酒于2008年进行蒸馏,2016年装瓶上市,限量发布194瓶,酒精浓度高达62.6%Vol.。秩父的酒款,往往在短时间内就能达到很好的熟成风味,这与其严苛工艺有关,也代表了酒厂木桶管理的高标准。

  另一款秩父10年Malt Dream Cask系列,原酒于2008年蒸馏,2019年专为纪念日本创造新纪元(令和)而装瓶推出,限量发布。令和(日语:れいわ;罗马音:ReiWa)是日本新年号,也是日本历史上的第248个年号,于2019年5月1日零时(日本东京时间)正式启用。

  本款神田2021【疫病退散】特殊版是由秩父蒸馏所与东京神田调酒师联合装瓶的限量版威士忌,专为庆祝每两年举办一次的神田祭。这个系列从2013年开始推出,目前推出有2013、2015、2017、2019和2021共5版。

  2021特殊版继承了前几瓶神田调酒师精选的传统,有着木桶带来的浓厚甜味,在品味的过程中味道渐变成花蜜的味道,余韵是雨过森林的香气,是非常秩父的一瓶酒。

  “疫病退散”神田祭是日本(东京)的传统祭祀活动,和三王祭与三社祭并成为江户三大祭祀,在东京千代田区的「神田明神」神社举行,每两年举办一次,神社内供奉大黑天,惠比寿和平将门,主要祈愿无病息灾和生意兴隆。

  羽生和轻井泽威士忌一样,坚持高品质的羽生威士忌同样生不逢时,在90年代的日本经济大萧条面前,羽生威士忌虽然有不错的口碑,却依然抵挡不了时代的冲击,羽生蒸馏厂被迫于2000年停产,其库存原酒非常珍稀。

  根据相关资料显示,以前山崎跟白州蒸馏所中间曾存在过一个叫“野辺地”的蒸馏所。这款白州17年猪头桶,于1991年在白州蒸馏所装桶后被拉到野辺地贮藏。

  后来由于各种历史原因,野辺地蒸馏所于2004年倒闭关厂,而后这桶酒又被拉回了白州蒸馏所继续贮存了4年,并于2008年装瓶推出,列入经典的Suntory Single Cask Whisky系列,酒精度高达50%vol.,容量为700ml。

  由于野辺地蒸馏所的短暂存在,至今仍有许多资深玩家并不知道它的存在,同时也导致这款酒的极度稀有,存量稀少,在市场上非常罕见。

  曾获评为全球最佳单一麦芽威士忌的日本威士忌「余市」,以及「宫城峡」于2015年突然宣布停卖,震惊世界。稍有安慰的是,Nikka酒厂将妥善运用所剩不多的原酒,推出未标年份的NAS余市与宫城峡——这样一来,标有年份的余市变得越发珍贵。

  近日,业内权威媒体Drinks International发布2023年世界最受尊敬威士忌品牌报告,在此次获奖的威士忌品牌Top 10排名榜单中,日威有三个品牌上榜,分别为:从未在市场上失宠的山崎、一直处于稳步上升状态的一甲(Nikka)和最受欢迎的日本调和威士忌品牌響(Hibiki)。这表明日威品牌仍是备受全球瞩目的酒类品牌。

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